Das Verfüttern von Apfelabfällen an Hühner kann deren Gesundheit verbessern

Cydney Jackson untersucht Daten im Labor von Elad Tako in Stocking Hall.

Ein Apfel pro Tag kann den Tierarzt fernhalten. Laut Cornell-Forschung zeigen Saft, Fruchtfleisch und andere Abfälle von Empire-Äpfeln, wenn sie vor dem Schlüpfen in Hühnereier injiziert werden, Anzeichen einer Verbesserung der Darmgesundheit des Tieres.

„Äpfel gehören zu den Spitzenfrüchten, die in den Vereinigten Staaten angebaut werden, und wir sind uns ihrer gesundheitlichen Vorteile seit langem bewusst“, sagte Hauptautorin Cydney Jackson, eine Doktorandin im Bereich Lebensmittelwissenschaft.

„In unserer Studie konnten wir sehen, wie ein Apfel – insbesondere der in den 1940er Jahren in Cornell entwickelte Empire-Apfel – die Darmgesundheit von Masthähnchen verbesserte, und wir beobachteten Anzeichen für die insgesamt gute Gesundheit des Vogels“, sagte Jackson .

Die Forscher injizierten Saft, Trester und Fruchtfleisch – in vivo – in das Fruchtwasser des sich entwickelnden Embryos in einem Hühnerei. Nachdem die Eier geschlüpft waren, wurden relevante Proben für Analysen gesammelt.

Die Forscher fanden heraus, dass die Zugabe von Apfelsaft und Trester zum Ei das Transportsystem des jungen Huhns für Aminosäuren verbessern, die Bioverfügbarkeit von Eisen verbessern, die Mikrobenpopulationen im Dickdarm des Tieres steigern und das Wachstum potenziell nützlicher Darmbakterien unterstützen kann.

„Äpfel bestehen aus bioaktiven Bestandteilen wie sekundären Pflanzenstoffen und Präbiotika, die die Darmgesundheit und das Darmmikrobiom unterstützen könnten“, sagte der leitende Autor Elad Tako, außerordentlicher Professor für Lebensmittelwissenschaft am College of Agriculture and Life Sciences (CALS) und Co-Autor des Papiers.

Laut der Zeitung werden in den USA jedes Jahr Äpfel im Wert von fast 20 Milliarden US-Dollar verkauft, wobei in den USA im letzten Jahrzehnt schätzungsweise 5 Millionen Tonnen Obst pro Jahr produziert wurden.

Nach Angaben der US Apple Association wurden im Zeitraum 2021–22 etwa 33,4 Millionen Scheffel Äpfel für die Saft- und Apfelproduktion verwendet. Der Zeitung zufolge fallen jährlich fast 175.350 Tonnen Apfeltrester – der faserige Abfall – an, der typischerweise auf Mülldeponien entsorgt wird. Dies schadet der Umwelt, da durch den Zuckergehalt des Tresters das Kohlenstoff-Stickstoff-Verhältnis des Bodens gestört wird.

„Trester wird jetzt wie Industrieabfall behandelt. Wenn wir den Trester, der reich an Nährstoffen ist, möglicherweise nutzen können, können wir ihn der Ernährung von Broilern hinzufügen“, sagte Tako. „Wir können den Nährwert ihres Futters verbessern und die Produktivität auf natürlichere Weise erreichen – und möglicherweise den Einsatz von zugesetzten Futterchemikalien reduzieren.“

Die Forscher sagten, dies sei eine erste Studie, um die möglichen Auswirkungen der Zugabe von Apfelabfällen zum Hühnerfutter zu demonstrieren, und sie wiesen auf die Notwendigkeit langfristiger Studien hin.

Tako sagte: „Möglicherweise werden wir die Industrieabfälle, die derzeit entsorgt werden, vergrößern. Das ist nachhaltig.“

Neben Jackson und Tako sind die Cornell-Doktoranden Viral Shukla und Nikolai Kolba die Co-Autoren von „Empire Apple (MalusDomestica) Juice, Pomace, and Pulp Modulate Intestinal Functionality, Morphology, and Bacterial Populations In Vivo (Gallus gallus)“. und Nikita Agarwal; und Olga I. Padilla-Zakour, Professorin für Lebensmittelwissenschaft.

Die Finanzierung der Forschung erfolgte durch das National Institute of Food and Agriculture des US-Landwirtschaftsministeriums.

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